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如何对消毒餐具进行管理

点击次数:   更新时间:19/10/29 14:57:10     来源:www.sdzbxs.cn关闭分    享:
  消毒餐具的使用与存在跟我们的生活是息息相关,一般我们在外就餐的时候去的一般小餐馆,其餐具就是一般的普通的白瓷,有的会印上广告,进入大型酒店的时候,餐具是代表酒店形象的用具,所以会比较精致一点,而且对于它的保管也相对较严格的管理。
  1、如果消毒餐具的配备数量有损坏或是废旧的餐具报损,要严格做好记录,如果要新增餐具,要按照物资采购程序来办理。
  2、消毒餐具分类登记管理。比较贵重的餐具仓管统一管理;普通的餐具由领班制定专人保管,而日常餐具由具体的服务员来保管就好了。
  3、根据责任,入账,做到运作有序、账务相符、责任刀刃,处罚有据。
  4、餐具的保管分三级责任制。即集中保管、区域保管和岗位保管从高到低。集中保管是酒店的仓管人员来负责的,按仓库的管理规定进行管理;而区域保管则是领班负责,对餐具进行程序管理;岗位保管就具体到每个岗位的服务人员了,按实际的使用数量进行发放给顾客。
  一般的小餐馆都是用热力消毒,而这些大一点的酒店则会使用专业的设备对餐具消毒清洗,实现了大规模的处理,节省时间,不论是哪一种消毒方式,只要使消毒餐具达到卫生标准都是可以的,然后对消毒完成的餐具进行整理归置好,避免破损。
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